Faire le caramel
Faire le remplissage des crèmes
Assurez-vous rapidement que le caramel recouvre le fond et les côtés du moule avant de durcir. Pour préparer la crème fine, mettre le lait, le sucre, la citrouille et la vanille dans une casserole et chauffer à feu moyen jusqu’à mijoter. Cuire jusqu’à dissolution du sucre et mélange équilibré uniformément. Retirez le mélange de la chaleur et laissez refroidir pendant environ 10 minutes, en remuant toutes les minutes ou deux. Préchauffez votre four à 325 ° F. Battez légèrement les œufs dans un grand bol. Assurez-vous que le mélange de lait et de citrouille est suffisamment frais (de sorte qu’il ne brouille pas les œufs), fouettez ce mélange peu à peu, jusqu’à ce que tout soit incorporé. Verser le mélange de crème sur le caramel. Placez le moule de flan / pan dans un grand poêle à pâtisserie. Faites bouillir assez d’eau pour remplir le poêle à mi-chemin (vous devez cuire le flan au bain marie). Faire cuire le flan pendant environ une heure dans un four préchauffé à 325 ° F. Retirez le moule de la casserole d’eau et laissez refroidir complètement. Couvrir avec une pellicule en plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant la nuit (ou pendant au moins 4 heures).
