Ricette dall'Oceano Indiano - Plateau di Pesce Piri Piri alla Mozambicana Hotel nell'Oceano Indiano

Preparazione

Preriscaldate in forno 2 grandi pentole dove cucinerete i crostacei con 1 cucchiaio di olio d’oliva ciascuno,  mischiato con scalogno e scorze di limone.

Disponete le code di aragosta, in una teglia e pennellatele con olio d’oliva. Spolverate con sale e pepe, circa 15 minuti. Nel frattempo, unite gamberi, filetti di pesce, polpi, calamari con olio d’oliva, scalogno; Cospargete con sale e pepe e cucinate.

Trasferite l’aragosta nel piatto grande; Coprite con la pellicola, riponete le gambe di granchio a cuocere in padella. Rosolate con l’olio di oliva rimanente, poi spolverare con 3 cucchiai d’acqua. Cucinate fino a riscaldarne appena l’interno, circa 5 minuti.

Impiattamento

Disponete le verdure saltate, gamberi, filetti di pesce, polpi, calamari e gambe di granchio sul piatto con l’aragosta. Guarnire con spicchi di limone e servire con qualche foglia di basilico.